「Food for Life」ケータリング認証がスコットランドのレストランに

ソイルアソシエーションによると、Whitmuir The Organic Placeは、オーガニック原材料で作られた新鮮で健康的な食事を提供するレストランや配膳事業者に与えられるFood for Lifeケータリング認証において、スコットランド初の金賞を受賞したレストランだ。金賞は、多岐にわたるオーガニック食材を使用し、少なくとも提供する料理の半分の原材料が地元で調達されたものである場合に授与される。

スコットランド県境に位置するWhitmuir The Organic Placeは、同じ経路の中に、独自のレストラン、ショップ、肉屋、ベーカリーを持つ、オーガニックワーキングファームだ。新鮮で地元のもの、そしてオーガニックということにこだわっており、メニューやショップで販売される多くのアイテムは、農場から直接やってくる。魚は、地元で持続可能な方法で捕獲されたもので、それ以外の原料はすべてオーガニックだ。そしてそこで使用される原材料の少なくとも50％がスコットランドでまかなわれている。
Whitmuir The Organic Placeのヘザー・アンダーソン氏は、受賞に寄せて次のようにコメントした。「新鮮で地元で採れるオーガニックの食品を提供するという私たちのこだわりが、Food for Lifeケータリングの金賞として認められたことを非常に喜んでいます。私たちのお客様は既にここで提供される食事の味がすばらしいことはご存知ですが、この金賞のお陰で、お客様が口にされているものが新鮮で、最高の原材料からできているという保証を得られることにもなったわけです。また重要なことですが、顧客にとっては、ここで食事をすることが、地元スコットランドの生産者や、自然とともに働く農業の仕組み、また動物福祉の面でも最高の状況を支えることにつながることを意味するのです。」
出典：Soil Association
Organic-Market.infoより